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　　BOB半岛·体育(中国)官方网站@杭州“面”友：爱吃面的杭州人看过来！这里有碗土家族晒面别有风味杭州人钟爱面食是出了名的。杭城的大街小巷，各式面馆林立，约有3万家。如此庞大的数量，也体现了面条在杭州人的餐桌上扮演着重要的角色。

　　吃了这么多天南海北的面，你有吃过山药晒面吗？今天，要给大家推荐一款来自杭州结对地湖北恩施土家族的特色美食—土家巧手山药富硒晒面，这种面可能大部分人还真没吃过。

　　“面是用我们的土特产—红皮山药做的，不容易煮坨，入口筋道爽滑，在我们这里家家户户都爱吃……”湖北恩施土家族手工粉条传统工艺传承人杨晓华说，“制作工艺都是老祖宗留下的，我们吃的不只是这碗面，还有这里头的非遗文化！”

　　在恩施，吃早饭被称为“过早”。恩施人的过早从清晨6点就开始了，大街小巷的早点摊，白烟缭绕，香气四溢。在这座四处洋溢着慢生活的小城里，很多人习惯于用一碗热腾腾的山药晒面开启美好的一天。杨晓华也不例外，每天清晨，都要哧溜哧溜地大口吃面。“这面条久煮不坨，根根分明，虽属于挂面BOB半岛，但入口Q弹爽滑，汤底也很清澈，喝起来带有山药的清香。”提到自家产的山药晒面，杨晓华如数家珍。

　　“细数起来，我们家从高祖父起就开始从薯类植物提取淀粉做粉条了，有100多年的制作历史。”杨晓华介绍，最初先辈是为了解决饥荒。早在光绪初年，邑以内干旱，水稻玉米失收，高祖父杨福桥用纯手工的方式根取红薯、葛根蕨的淀粉制作粉条。如今，他已是第五代传承人，依旧保留手工制作的传统。自他接手作坊的生意后，又引进了削皮机等机器，实现了半机械化生产。

　　无论是选料，还是制作，每一步都兢兢业业。杨晓华坦言，主要是会在“晒”上做文章，的面条并不采用机器烘干，而是晾在太阳底部下慢慢晒干，最终成品含有15%—20%的水分。“这不仅保留了原材料的原味，更让面条吸收了天地之灵气，口感更加筋道，风味独特！”杨晓华自豪地说，古法工艺是一部分，另外还在于上好的原材料，其功“功臣”便是山药。

　　山药晒面采用的是国家地理标志产品——红皮山药，产自湖北省恩施州利川市团堡镇。这里地处武陵山区腹地，是“世界硒都”恩施自治州组成部分，且远离工业污染、在带季风的孕育下，赋予了山药的独特的口感和丰富的营养价值。“这里的薯类淀粉、糖分含量会高一些，我就特别喜欢喝山药面汤会，因为有山药的清甜味！”在杭州从事采购工作的陈依来自恩施，从小看着父辈种植山药，因此对山药晒面有着特殊的情感。

　　“《本草纲目》里提到山药能‘益肾气BOB半岛、健脾胃……’，我用山药粉做面为的是健康！”杨晓华说，山药晒面很适合老人小孩食用。他还推荐了当地人常见的食用方法—番茄鸡蛋面。只需将面放入水中煮2－3分钟，根据喜好加几块西红柿和鸡蛋，水开面就熟了，出锅前再撒上一把鲜亮的葱花，一碗色香味俱全的面就做好了。在热气升腾的氤氲中，感受每一跟面条的麦香与山药的清甜。另外，他还建议大家做成拌面，排骨汤面或直接涮火锅都各有风味。感兴趣的朋友，

　　“我们这里机械化程度不高，每天根据订单量制作，有时一天20——30吨的量。”杨晓华说，山药富硒晒面因宣传少，很少被外界看到。这些年，他为了打造全国性品牌，也做了不少努力，承包土地种植山药、教村民学习传统技艺生产面条……截至目前，他所成立的来凤县三丰时代农业有限公司，已帮助上万户农户解决就业岗位，促进当地民富增收。“还有一个原因是想让外界的人看到我们本土特色美食！”作为土司后裔的杨晓华坦言，到了他接过父辈的接力棒后，做的不只有面，还得肩负起传统手艺的传承与发扬的使命。

　　“8月19日是我们恩施州庆日，届时年轻姑娘会表演跳土家族的摆手舞，欢迎杭州人民来恩施游玩！“杨晓华说。实际上，杭州与恩施州两座地处北纬30°的城市有着千丝万缕的联系，从脱贫攻坚时期结的东西部扶贫协作结对到老区再续前缘，恩施与杭州的“杭情施意”一直很浓BOB半岛。在杭州的想给忙碌的生活按下暂停键的你，不妨去恩施大峡谷看一看万丈绝壁，逛一逛土司古城、聆听千年历史风云，感受多彩的土家族文化。这不仅是让自己与自然相拥，还是在为两地的帮扶协作贡献力量。

　　消费帮扶是巩固拓展脱贫攻坚成果、促进乡村全面振兴的重要举措，是增强脱贫地区内生发展动力、建立常态化帮扶机制的重要内容。2023年11月，国家发改委等6部委联合作出推进消费帮扶重点城市和重点产区建设工作部署。杭州市一直以来高度重视消费帮扶工作，依托广大群众的积极参与和丰富的数字资源、发达的物流体系、广阔的消费市场，形成了一批消费帮扶有益做法，联结带动了脱贫地区群众增收致富。为深入推进消费帮扶重点城市建设，每日商报在杭州市发改委等部门指导下，推出“消费帮扶·e路杭行”专栏，聚焦杭州消费帮扶典型做法、扩大脱贫地区优质好货市场销售，并开展优价团购和市场咨询，打通脱贫地区土特产市场化帮销路径。